Sur les traces d’Artusi
Itinéraire: Forlimpopoli, Vignola, Ponte Uso, Montetiffi, Savignano di Rigo, Barbotto, Rontagnano, Montegelli, San Benedetto in Alpe
Originaire de Forlimpopoli, Pellegrino Artusi a consacré une grande partie de sa vie à codifier les recettes de la cuisine italienne à la fin du XIXe siècle. Cet itinéraire vous fera découvrir une partie de la Via Artusiana, la célèbre route du Muraglione qui relie la ville natale d’Artusi à Florence (qui devint par la suite la ville d’adoption d’Artusi). Après un départ sur le plat, l’itinéraire se transforme en une montée régulière sans jamais devenir extrême. Au fil du parcours, vous aurez l’occasion de faire une ou plusieurs haltes dans les nombreux petits restaurants qui jalonnent la route pour goûter aux spécialités locales et découvrir la fameuse hospitalité des habitants de cette terre où la cuisine est un art.
Curiosités
La science en cuisine et l’art de bien manger – « On ne vit pas seulement de pain, c’est vrai ; on a aussi besoin d’accompagnement, et l’art de le rendre plus économique, plus savoureux, plus sain, je le dis et le redis, est un véritable art ». Ce sont les mots du poète Olindo Guerrini sur l’œuvre de Pellegrino Artusi, 790 recettes patiemment rassemblées dans un ouvrage qui témoigne de la richesse des plats gastronomiques de la Romagne et de l’Italie unie à la fin du XIXe siècle.
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