Gravel et salama da sugo

Itinéraire: Porto Maggiore, San Nicolò, Marrara, Spinazzino, Poggio Renatico, Sant’Agostino, Madonna Boschi, Porotto, Ferrara

Cet itinéraire vous fera découvrir la zone de production de la saucisse « salama da sugo », l’une des plus anciennes spécialités de la tradition culinaire de Ferrare. La recette prévoit un mélange de viande de porc (joue, cou, lard, foie, langue), d’épices, de vin et une période de maturation d’au moins six mois. Au départ de Porto Maggiore, l’itinéraire traverse les villages de la basse province de Ferrare le long de routes secondaires et sillonne les chemins de terre du charmant Bosco della Panfilia. Bien qu’il ne soit pas difficile, ce parcours doit être abordé avec un minimum de préparation. Sur les quelque 70 km, vous pourrez faire plusieurs pauses et vous reposer tout en dégustant quelques spécialités locales.

Curiosités

Le Bois de la Panfilia – Le Bois de la Panfilia est une oasis naturelle protégée située dans la municipalité de Sant’Agostino. Située près du fleuve Reno, cette zone boisée est un exemple de forêt hygrophile et se caractérise par la présence de végétation typique poussant le long des cours d’eau – sur des terrains généralement soumis à des inondations continues. Outre les espèces végétales comme le saule blanc, l’orme et l’érable champêtre, le Bois de la Panfilia abrite la très recherchée truffe blanche.

Galerie

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